Aceite de oliva, el oro líquido del mediterraneo
El aceite de oliva extra virgen procede de la aceituna, fruta natural del olivo, árbol nativo del Mediterráneo. Su obtención se hace a través del prensado y su sabor depende del país de origen del olivo. Árbol del que procede la oliva, fruto a partir del que se obtiene. El sabor puede ser suave, algo más amargo o picante dependiendo de la variedad de la fruta.
Las técnicas de procesamiento o de obtención determinan el “grado” que tiene el aceite, que puede clasificarse en refinado y no refinado, dependiendo de si en su proceso de extracción se han usado químicos o calor (refinado) o no (no refinado).
El aceite de oliva extra virgen o AOVE, es un aceite puro, no refinado, y que por lo tanto no ha sido tratado en su proceso.
Los aceites refinados se tratan con el fin de acabar con cualquier defecto y suelen tener un color más indeterminado y un sabor algo más suave, hecho que no ocurre en el caso del AOVE que mantiene su propiedades intactas.
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